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usdt回收(www.caibao.it):让荷包蛋更有灵魂的服法,拔丝鸡蛋酥!

日期:2021-02-01 浏览:

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原题目:让荷包蛋更有灵魂的服法,拔丝鸡蛋酥!

想要让荷包蛋更好吃的做法吗,那你不得不试试优美西点先容的这款--拔丝鸡蛋酥!

优美西点の拔丝鸡蛋酥

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

平底不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

鸡蛋 4个

牛奶 25g / 细砂糖 100g

清水 70g / 玉米油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先将3个鸡蛋加25g牛奶搅打平均。

2、平底不粘锅内加少许玉米油烧热。

3、倒入蛋液中小火煎成两面金黄的蛋饼。

4、把蛋饼切成麻将巨细的菱形蛋片。

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5、还剩1颗鸡蛋打散,将所有蛋片都裹满蛋液。

6、小奶锅中加适量玉米油,烧至四成热后保持中小火,将蛋片炸至色泽金黄,蓬松酥脆。

7、不粘平底锅加100g细砂糖和70g清水。

8、大火烧至糖浆沸腾,时代不要频仍搅动,制止温度下降返沙。

9、沸腾的糖浆,由白色大颗气泡转为金黄色麋集气泡时,可以用刮刀拨动,制止局部受热不均烧糊。

10、紧接着倒入蛋片翻炒平均,同时可以关火。

11、趁热装盘,拔丝鸡蛋酥就做好了。

优美西点の小Tips:

1、为什么炸的蛋片不够蓬松?

油温太高的话就会导致蛋片迅速硬化,从而无法膨胀。四成热油温约莫130℃,若是没有经验,可以用厨房针式温度计来测一下。若是没有温度计,目测油面是无颠簸无油烟的,可以先用一块蛋片试炸一下,下锅后蛋片周围气泡温顺,缓慢浮起并膨胀。若是下锅后无反映,就是油温低了,若是下锅后气泡猛烈,就是油温高了。

2、为什么糖浆没有转为金黄色,而是返沙了?

火力偏小或者频仍搅动,就会导致糖浆结晶返沙,所以在煮沸至麋集小泡前,都不必过分搅拌。

3、为什么糖浆挂住蛋片了,却没有拔丝?

可能是糖浆的火候稍微差了一丢丢,没有到达金黄色。另外出锅时,不要一次性直接盛出,可以用筷子分次从锅里夹出来,这样也能拉出糖丝。

4、若何保留呢?